los mejores.
Más de 90 cocinas en Argentina trabajan con Terrapura. Papa fresca, pelada, cortada y entregada cada mañana. Sin congelar. Sin atajos.
Michelin · 2024
La cuenta
es simple.
Si pelás en tu cocina perdés tiempo importantísimo. Si comprás congelada, pagás el doble por papa super-procesada y de hace meses. Terrapura es la papa de tu carta, sin mermas, fresca y al mejor precio.
5 horas menos de trabajo por cada 100 kg. Sin cambiar nada más.
Misma calidad, mitad de precio por porción vs. papa congelada.
Solo papa lista para usar. Sin merma, sin cáscara, sin papa estropeada. De cada 1.000gr de papa común, solo 450gr llegan a la freidora.
Tu cocina libre de tierra, cáscaras y basura orgánica. La tierra es vector directo de patógenos como E. coli, Listeria y Salmonella — los responsables más comunes de contaminación cruzada en cocinas profesionales.
Ocho cortes.
O el tuyo.
Tradicional
El corte de siempre, para todo. Equilibrio perfecto entre crocante y cremoso. Va con milanesas, hamburguesas, sándwiches o como guarnición de carta. El que nunca falla.
Bistró
El corte del bodegón bien hecho. Más papa por bocado, dorado parejo, textura consistente. Ideal para el plato del día, la guarnición generosa y la mesa que pide repetir.
Super Bistró
Para cocciones que no perdonan. El bastón más grueso de la línea. Aguanta frituras largas, altas temperaturas y cocinas de alto volumen sin perder estructura ni calidad.
Gajos
Papa de horno, sin vueltas. Corte rústico y generoso, pensado para cocción en horno. Carameliza bien, absorbe condimentos y tiene presencia en el plato.
Puré
La base de todo. Papa pelada y partida, lista para hervir. Puré clásico, puré gourmet, ñoquis, croquetas, vichyssoise, rellenos. Sin merma, sin tiempo perdido.
Noisette
Guarnición de autor, sin atajos. Esfera perfecta torneada a mano. Presentación de nivel, cocción pareja, el detalle que distingue un plato. No se hace con máquina. No se consigue en cualquier lado.
Cubos
Corte cuadrado preciso para saltear, hornear, guisar o incorporar a preparaciones frías y calientes. Cocción uniforme en cualquier técnica.
A medida
El corte exacto que tu cocina necesita. Lo desarrollamos con tu equipo. Dimensión, forma y especificación a pedido. Disponible para cocinas con volúmenes superiores a 5.000 kg por mes.
Todos los cortes en bolsas de 5 kg con vacío parcial.
Opción Premium disponible en cortes seleccionados: vacío total, bolsa reforzada, selección exhaustiva en tamiz para mayor uniformidad y sin residuos. Mayor vida útil.
Las mejores del país,
Las mejores cocinas del país,
con la misma papa.
Desarrollamos nuestra calidad con las cocinas más exigentes del país. Eso es lo que te entregamos a vos.
24 horas.
Del campo a tu mesada.
Cosecha
Transporte
Recepción y lavado
Pelado, corte y envasado
Tu cocina
Demostración gratuita
en tu cocina.
Vamos a tu cocina con muestras de cortes, hacemos la prueba en tu freidora y te dejamos una planilla real de costos por porción.
- 01 Demostración de cortes con tu equipo
- 02 Prueba real en tu freidora
- 03 Cálculo de rinde por porción
- 04 Muestras para probar el servicio
El acompañamiento
más pedido de tu carta.
Que sea el mejor.
Contanos cuántos cubiertos hacés, qué corte usás y dónde estás. Te armamos propuesta en 24 horas.
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